Хотелось бы максимально объективно выразить свое отношение в сторону сотрудников ресторана, в котором я проработала несколько месяцев, да и в целом описать ту атмосферу, которая царит в зале, но это будет слишком тяжкая задача для меня. Тем не менее, я постараюсь и попробую исключить свое предвзятое отношение, дабы мой отзыв не показался слишком эмоциональным и был более приближен к реальности.
Итак, на собеседовании меня встретила достаточно милая девушка, мы с ней все спокойно обсудили и в итоге сошлись на том, что у меня будет пару пробных коротких дней перед началом самой стажировки. Это делалось для того, чтобы можно было понять, понравится ли мне рабочая атмосфера в данном заведении. Переходим к первому пробному дню, меня встречает та же менеджер, далее 10-минутное ожидание и уже после провожают, так сказать, за кулисы сего заведения. И тут самое прекрасное, открывается взор на небольшое тесноватое помещение с различными отсеками, тут же вам и склад, и мойка, а рядом тебя приветствуют работники по доставке (причем большинство из них мигранты, как и повара, но об этом потом), которые расположились прямо посреди лестничного прохода, все шумят, трепятся, гогочат. Я следую за девушкой, мы поднимаемся по достаточно высоким ступеням лестницы с тесным проходом и попадаем в раздевалку. И тут вероятней всего ожидание-реальность сыграло со мной эту неприятную роль, ибо мне пришлось скрывать немалое удивление на своем лице. Сама раздевалка оказалась очень маленькой и тесной, с невысокими потолками, одним стулом (как щедро), гладильной доской и небольшим помещением под раковину и подобие ?душевой?. Но это не столь проблематично, ты будешь проводить здесь минимальное количество времени. Могла бы заострить внимание и на других мелочах, но не хочу уделять этим МЕЛОЧАМ время, иначе и текста чрезмерно много выйдет. Раздевалка и закулисье- это первый момент, на который я обращу свое внимание. Не стоит ожидать каких-то более менее цивильных условий для сотрудников сетевого кафе. Здесь, я полагаю, это - норма. Единственный правильный выход, если будешь все же здесь работать, свыкнуться с этим, тк ты здесь ни на что не влияешь. Первый пробный день, как и второй впрочем, прошли неплохо. Не помню досконально все события, но проходятся по самым банальным вещам: сервировка столов, стандарты сервиса, названия залов, нумерация столов и тд. Что ж, было уже невмоготу искать новое место, время поджимало, и я согласилась здесь остаться, да и зп на сайте радовала глаз, а зря, ой как зря. Не буду уходить далеко, но такую зп получают только офики-профессионалы с опытом работы и душным графиком в 3/1, 2/1.
После первых пару пробных дней началась уже оплачиваемая стажировка 100р. за час. Я не припомню, чтобы поначалу было как-то тяжко работать, все было нормально, относились спокойно, учитывали твои пожелания, парень офик тоже неплохо справлялся, давая мне объяснения касательно задач, которые нужно выполнить. Были вопросы- была обратная связь. Коллектив официантов в целом неплох, здесь претензий никаких нет, не хочу никого выделять, всех с теплотой хочется вспоминать. Если буду конечно.
Далее, менеджеры. Если кратко, то здесь ты для них никто, они могут утилизировать тебя, как хотят, давать до безумия бессмысленные задачи, и ты не имеешь никакого права выразить свое Я. Если попробуешь, всегда окажешься неправ. Они найдут у тебя косяки, если им это будет необходимо. И не важно, были они сделаны тобой или кем-то еще. На тебя наорут, унизят, заставят идти и разобраться, а штраф- это завершающая вишенка на торте. Если ты загонялся на работе и тебе нужно присесть !у тебя больше нет столов!, один из менеджеров обязательно погонит (и я не про то, что "ой, я полчаса побегал, устал, решил присесть", нет, я про безумные напряжные часы постоянной ходьбы), и далеко не в приятельской форме, указав в конце на тебя, как на дебила. И это только малость, матерятся практически все, вплоть до директора. Иной раз можно услышать, как она спокойно обкладывает работника чуть ли не хуями, благо не в зале. Будьте, в общем, готовы, что не! униженным домой вы не вернетесь.
Стажировалась я прилично долго, были жеские косяки, действительно. Ко мне после относились с предельной внимательностью, постоянно останавливая, задавая вопросы "куда, кому, что делаешь", это одновременно и отвлекало и нервировало, только мешая работать. Напоминаю, несколько менеджеров в зале, каждый подходит, интересуется, еще и обязательно что-то свое вставит. Офиков, что работают давно, так не дерут, это и очевидно, но ко мне, как к стажеру, было проявлено отвратительное отношение. Все милости были оставлены вначале и уже забыты. Но не за милостями я и шла. Шла я туда заработать денег, в итоге мой труд был оценен в гроши. Плюс еще и мед книжка, за которую вычли 2к. Ах, еще один приятный момент, нужно отойти? Иди отпрашивайся у менеджера, и предупреди офика, что отошел. Хочешь отойти натереть приборы? Отпросись у менеджера. Это доходило до безумия, куда бы тебе не понадобилось отойти, чтобы не захотелось сделать, ты как маленький малыш должен был подходить и лебезить перед их носом, выпрашивая это заветное разрешение. Не факт, что тебя отпустят. Мерзко вспоминать. ФУ
Повара-мигранты вполне неплохо справляются со своими задачами, работая прилично, без всяких историй, а-ля упало-поднял-положил обратно. Единственный момент, на который бы хотелось обратить внимание: готовят они без перчаток в большинстве своем.
В зале шумно, в часы интенсива творится жуть, все куда-то торопятся, обо всех толкаются, бегут. Работают там так же и сборщики доставок. Для них не смогли выделить отдельного помещения, именно поэтому проход к мойке- это то еще испытание, да еще и с наполненным мусором подносом. Когда гостей много, ресторан автоматически превращается в подобие забегаловки. Принимать заказы у столиков начинают сами менеджеры, сборщики, да еще и кассиры в придачу. Нехватка официантов на лицо. Далее, запахи. В зале постоянно присутствуют запахи, не всегда приятные. К этому тоже нужно привыкать, с этим никто ничего не делает.
Обеды, ужины для персонала. Мне показалось, что в тюрьмах питание будет вкуснее и разнообразнее. Столовая то даже и на столовую не похожа. Тут тебе еще и пиццу для гостей рядом готовят, а пройдешь чуть дальше по коридору и попадешь в курилку. Разделений между курилкой и столовой нет, дверей также. И постоянно чем-то несет. Иной раз зайдешь, куревом, в другой раз идет вонь скисшего кефира. В общем, еще долго не забуду этих запахов. Тарелки для персонала страшные, не всегда тебе везет и чистых тарелок просто может не остаться, тогда придется возвращаться на мойку через зал и просить кого-то вынести их в эту «столовую» (офикам запрещено ходить с посудой по залу). Та же история и с приборами.
Что ж, если вы уважаемый человек и цените себя и свой труд, а также ваши ресурсы, то категорически не советую идти работать в Якиторию, по крайней мере в якиторию на Ленинском. Оно не стоит затраченного времени и нервов с минимальной отдачей по итогу. Также не стоит рассматривать эту сеть кафе в качестве средства карьерного роста. Здесь он возможен разве что если вы готовы стелить ковровую дорожку перед вашим начальством. Всем добра и удачи в выборе для вас подходящей вакансии. А я пока подумаю над походом к психологу.
