Отрицательные стороны
Ничего, что я на ты? В Цехе же все на ты, так вот
С самого первого дня ты показывал мне всеми силами свою импотентность, сравнивая себя с Вольчека, Буше, делая "колкие" замечания и шутейки в их адрес, как младший брат, который никак не может самоутвердиться. "Даа",-подумал я тогда, "и здесь я буду работать". И ведь проработал, больше полугода.
Цех, ты серьёзно? Даже доходило до того, что твой Управляющий заставлял меня покидать в рабочее время точку, оставляя второго сотрудника одного, заставлял купить что-то у Вольчека за мой счёт и скинуть ему чек, описать обслуживание, количество гостей и чистоту на чужой точке.
Цех, ты серьёзно? Ты так кричишь отовсюду, большим шрифтом пишешь, что у вас самая большая ставка в городе, но при этом так ловко умалчиваешь, что ваши сотрудники так же выполняют самую большую работу, впахивают по 16 часов каждый день. Они кассиры, уборщики, сервировщики, бариста, повара, грузчики и даже(!) курьеры. Да, дорогие соискатели, Цех настолько состоятельная и заботливая компания, что не может себе позволить даже сформировать курьерскую службу, и если вам "повезет", вы будете уходить с точки посреди рабочего дня(ну или ваш напарник будет уходить, оставляя вас работать за двоих) и доставлять заказы вплоть до трёх километров с огромной квадратной сумкой за спиной. В то же время, дорогой Цех, я могу вместо этого всего пойти в какой-нибудь Додо пицца-мейкером, со ставкой 175 против твоих 178 и делать на порядок меньше работы. И, мне там мало того, что будут оплачивать переработки, так и делать это еще в двойном размере, как это и обязаны делать нормальные работодатели. Ты же предлагаешь мне за 30 минут закрыть вдвоём огромную точку, так еще и требуешь не закрывать двери и кассу до двадцати минут после официального закрытия. И от тебя я не получу ни надбавку за переработку, ни даже такси до дома, ведь метро чаще всего уже закрыто к моменту нашего выхода с точки.
Цех, ты серьёзно? Ты так любишь всем рассказывать о своих стандартах, что в какую точку не приди, все будет знакомо и сразу понятно. На деле же, у тебя только и есть, что стандарты на разрезание булочек для сэндвичей и приготовления кофе. На этом всё. Я работал в точках семи по городу и на каждой из них снова и снова ощущал себя стажером, потому что все было разным и сразу становилось очевидно, что все твои красивые слова о стандартах остаются лишь на бумаге. Кстати, забавное наблюдение, вы можете рандомно навестить любую точку Цеха в городе и иногда увидеть там сендвичи, собранные вверх тормашками, а все потому, что в потоке работник может запыхаться и не заметить, что неправильно перевернул булочку(ну с кем не бывает, да?). Так вот, по правилам это надо списать, но никто этого никогда не делает, потому что это - минус показатели, а показатели ой как надо соблюдать. Иначе территориал вы$$ет все мозги управляющему, а тот в свою очередь продавцам. Но это еще не все.
Цех, ты серьёзно? Показатели. Списание, выручка, средний чек и трудовой фонд*. По всему этому составляется план на месяц, при прохождении которого Управляющие получат плюшки. А вот пиз$юли получают работники, если план не пройден. Управляющий делает заказы продукции на точку, и если он где-то накосячит, то угадайте что произойдет? Если пришло больше продукции чем нужно -> какая-то часть просрочится, а это что? Правильно, СПИСАНИЕ. Отсюда у нас рождается еще один чудесный цеховский термин - доп. предложения. Откровенно говоря, это когда целая коробка брауни доживает свои последие безотрадные дни, управляющие заставляют вас впаривать их покупателям, рассказывая какие они вкусные и свежие. Сами же УП очень редко встают на кассу. А вот если брауни продать все никак не получается, то возможен переход на следующий уровень, управляющий может заставить вас брать их себе на стафф (250 рублей на 16 часов смены). Или еще дальше, покупать их за свой счёт ибо ПОКАЗАТЕЛИ.
А что будет, если управляющий закажет на день меньше продукции чем надо? Охохо, тут тоже всё интересно. Когда витрины пустые, А ФОТООТЧЕТ ДЕЛАТЬ НАДО, вы будете писать коллегам из ближайших точек по вацапу и умалять их поделиться с вами хоть чем-то, чтобы пополнить витрины. Да, вы курьером будете при любом раскладе, как минимум пару-тройку раз в месяц.
Теперь про трудовой фонд отдельно. Это такая часть расходов, которая зависит от выручки точки. Скажем так, те красивые 44тыс. рублей что вы видели на сайте - весьма условная цифра и натурально должны сойтись звезды чтобы вы получили такую зп(серую кста). График вашей точки должен быть каждый рабочий день с 7 утра до 23 ночи, и только при таком раскладе с графиком 2/2 у вас возможны 44 тысячи. Но не факт. Потому что есть такая вещь как трудовой фонд, которая определяет максимально допустимую ЗП работников исходя из прибыли точки. И если точка не пользовалась большой популярностью, то вам *сократят часы*. И ваши обещанные 44к превратятся в лучшем случае в 30. При этом вы будете открываться один или закрываться, потому что сокращают часы всей точке. Лично я приходил на работу в семь и один работал до 12-15 дня. К слову обязанностей сильно меньше не становится, просто вы упахиваетесь больше а получаете за это меньше. А Цех экономит деньги.
Цех, ты серьёзно? Ты проводишь аудиты, минимум два раза в месяц, на соответствие точки твоим сТаНдАрТаМ, каждый раз выводя всех работников на нервы, заставляя их по три раза перемывать окна, витрины, отскабливать каждое пятнышко в гостевом зале и на уличной территории, перепроверять маркировки и туалеты. И казалось бы, все правильно, хорошие же намерения, да? Вот только я не представляю как ты обучаешь своих аудиторов, потому что каждый раз это очередной маразм. Когда работникам прямо смотря в глаза доказывают, что нельзя нагревать твердые гели для смазывания тортиков, потом выясняется, что оказывается можно. Но аудит уже завален. Когда твой аудитор сам себе делает матчу, а потом в отчете пишет что матча была с комочками и снимает баллы. Когда он находит старые часы на складских полках и снимает баллы за то что они не работают. Хотя до них уже как полгода никому не было дела. Как это всё понять? Зачем объявлять о премиях за хорошие аудиты, если тебе их всё равно завалит очередной самодур? Но если твоей целью было заставить работников увольняться, то поздравляю, после очередного такого цирка уволилась вся наша точка.
Цех, ты серьёзно? У тебя есть целая служба безопасности, которая всеми силами следит, как бы кассир не забрал себе домой залежавшийся списанный вензель, который пойдет в мусорку, но при этом когда на точку заходит какой-нибудь неадекват/бомж/человек под травой, и натурально начинает представлять опасность для гостей и работников - тебе плевать. Кассиры должны сами своими силами выпроваживать таких элементов, потому что ты даже не позаботился о наличии тревожной кнопки на точках. Она где-то есть, где-то нет. Из-за того, что тебе лень поставить на каждую точку кодовый замок в туалет, пекарню так и воспринимают - место где можно бесплатно поссать. Туда идут те же бомжи, просто сомнительные люди и каждый после себя оставляет какой-то ад. А кассиры должны это все каждый раз убирать.
Цех, ты серьёзно? Ты так хорошо подмечаешь, что я целых четыре раза вышел покурить за 16-ти часовую смену, но при этом когда прямо под камерами вот уже четвертый день копятся огромные мешки с мусором и крайне сильно мешают работать, потому что ты не в состоянии нормально наладить их вывоз, ты будто слепнешь. Будто и не было никогда этих камер, ведь когда дело доходит до реальной помощи работникам - тебе наплевать. И мне приходится лично выяснять отношения с этими мусорщиками выполняя ТВОЮ РАБОТУ. Даже когда приходила утренняя поставка за час-полтора до нашего прихода на работу, твои грузчики смотрели на это все и просто оставляли поставку перед мусорными мешками, потому что не могли через них пробраться. ПОСТАВКУ КОТОРАЯ ДОЛЖНА БЫТЬ В ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЕ. Ты сам нарушаешь свои же условия хранения.
К слову об утренней поставке, твоя система настолько кривая, что однажды, когда мой управляющий сделал заказ на нашу точку, вся поставка определилась на его вторую точку где он так же был УП. Он не смог это исправить, поэтому напряг меня, чтобы я пришел с утра на его вторую точку и перетащил ВСЮ УТРЕННЮЮ ПОСТАВКУ на нашу.
И это все, напоминаю, - за 178 рублей в час.
Цех, ты серьёзно? Ты раскидываешься персоналом как рисом на свадьбе. Лишь за время моей работы, я стал свидетелем увольнений 5 опытных продавцов-кассиров и застал смену 4 управляющих. Причём уволил всех ты сам, одним днём. Уволил одним днем кассиров, у которых был опыт больше года работы, таких по пальцам можно посчитать, но зачем тебе опытные работники, да? И не счесть сколько увольнений было по собственному желанию, десятки заявлений лежали в папках нашей точки. Неужели за все время работы франшизы ты так и не понял, что надо бы что-то поменять? Что это ненормально, когда настолько большая текучка? Зато новые и новые пекарни растут как на дрожжах. У меня нет слов. Просто нет.
И пожалуй, именно из-за всего этого, когда в следующий раз я услышу от кого-то фразу, что он собирается устраиваться в Цех85, я задам ему лишь один вопрос: "Цех? Ты серьёзно?".
